ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា អ្នកចូលចិត្តបរិភោគអាហាររសជាតិជូរ ដូចជា ៖ បុកល្ហុង សម្លតុំយ៉ាំ និងផ្លែស្វាយ នឹងមានអាយុវែងជាងមនុស្សទូទៅ ឬមានអត្រាស្លា.ប់ ដោយសារជំងឺផ្លូវដង្ហើម និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ តិចជាងមនុស្សមានវ័យដូចគ្នា ។ ហេតុអ្វីអ្នកបរិភោគរសជាតិជូរ បែរជាមានអាយុវែងទៅវិញ ពីព្រោះយើងដឹងថា ការបរិភោគរសជាតិជូរនឹងប៉ះពាល់ក្រពះ ។

មូលហេតុធ្វើឱ្យការបរិភោគរសជាតិជូរមានអាយុវែង ដោយសារគ្រឿងផ្សំក្នុងអាហាររសជាតិជូរមួយចំនួន មានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរាងកាយមិននឹកស្មានដល់ ដូចជា ៖ វីតាមីន C ក្នុងក្រូចឆ្មារ ផ្តល់ប្រយោជន៍យ៉ាងច្រើនដល់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ ។ រីឯសារធាតុ Lactobacillus ក្នុងជ្រក់បន្លែ ក៏ផ្តល់ប្រយោជន៍ដល់ពោះវៀនដែរ ។ អាហាររសជាតិជូរ ដូចជា ៖ អាហារដាក់ទឹកខ្មេះ គឺផ្ទុកអាស៊ីតសរីរាង្គជួយដល់ការរំលាយអាហារ, បន្សាបជាតិពុល និងកាត់បន្ថយការរលាក ។

*ការបរិភោគអាហាររសជាតិជូរផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់សុខភាពជាច្រើនផ្នែក រួមមាន ៖

១-ប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើម ៖ ទោះជាអាហាររសជាតិជូរខ្លះប៉ះពាល់ដល់សុខភាពអ្នកជំងឺ ប៉ុន្តែវានឹងផ្តល់ផលល្អសម្រាប់អ្នកមានសុខភាពមាំមួន និងគ្មានបញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ដូចជា ៖ បន្លែជ្រក់ នឹងផ្តល់ប្រយោជន៍ដល់សុខភាពពោះវៀន និងផ្លូវដង្ហើម ។ ក្រៅពីនេះ អាហាររសជាតិជូរខ្លះសម្បូរអាស៊ីត Citric ជួយកម្ចាត់កាកសំណល់ និងជាតិពុលចេញពីរាងកាយ ហើយវាមានសារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការថែទាំប្រព័ន្ធដកដង្ហើម ។ អ្នកមានបញ្ហាបំពង់ខ្យល់ គួរតែបរិភោគអាហាររសជាតិជូរសមល្មម ដើម្បីកម្ចាត់ស្មេស្ត៍ និងស្រួលដកដង្ហើម ។

២-ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ៖ ការបរិភោគអាហាររសជាតិជូរ មិនត្រឹមតែជួយឱ្យយើងចង់បរិភោគអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងជួយជំរុញដល់ការបញ្ចេញទឹកក្នុងក្រពះ និងងាយស្រួលរំលាយអាហារ ។ នេះជាមូលហេតុធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តបរិភោគជូរ គ្មានបញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ។ ផ្លែក្រូចឆ្មារ និងក្រូចថ្លុង មិនត្រឹមតែជំរុញដល់ការបញ្ចេញទឹកក្នុងក្រពះទេ ប៉ុន្តែវានឹងជួយថែទាំពោះវៀន និងកុំឱ្យទល់លាមក ។

*ហេតុអ្វីអ្នកបរិភោគអាហាររសជាតិជូរ មានអាយុវែងជាងមនុស្សទូទៅ?

ទម្លាប់ការបរិភោគប្រចាំថ្ងៃនឹងពាក់ព័ន្ធជាមួយអាយុរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ ដូចជា ៖ អ្នកចូលចិត្តបរិភោគជូរ អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកើតជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ ។ លើសពីនេះ អាហារជូរ នឹងជួយពន្យារភាពចាស់ជរា និងការពារការកើតជំងឺមហារីក ។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា អាហារមានវីតាមីន C ខ្ពស់ គឺអាហារដាក់ក្រូចឆ្មារ នឹងជួយបណ្តេញជាតិពុលក្នុងរាងកាយ, កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម, ការពារជំងឺបេះដូង និងការពារដាច់សរសៃឈាម ។ លើសពីនេះ អាស៊ីតសរីរាង្គធម្មជាតិក្នុងអាហារជូរ នឹងការពារជំងឺធាត់ ខណៈជំងឺធាត់ពាក់ព័ន្ធនឹងជំងឺផ្សេងៗ ដូចជា ៖ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងមហារីក ។ ដូច្នេះ អ្នកបរិភោគជូរ អាចការពារខ្លួនពីការឆ្លងជំងឺខាងក្រៅ ព្រោះជំងឺទាំងនេះប៉ះពាល់ដល់សុខភាព និងអាយុជីវិត ។

ហេតុនេះ អ្នកបរិភោគអាហារជូររយៈពេលយូរ អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យកើតជំងឺរលាក និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ ហើយធ្វើឱ្យពួកគេមានអាយុវែងជាងអ្នកបរិភោគអាហាររសជាតិផ្សេង (សម្រាប់អ្នកមានវ័យដូចគ្នា) ៕

ការរត់យឺតៗអាចមើលទៅហាក់បីដូចជាការប្រឆាំង ប៉ុន្តែវាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍គួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់បេះដូង និងសុខុមាលភាពទូទៅរបស់អ្នក។ ការរត់យឺតៗជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម ពង្រឹងសាច់ដុំបេះដូង និងធ្វើឱ្យឈាមរត់បានប្រសើរឡើងដោយការពង្រីកបន្ទប់បេះដូង។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យបេះដូងរបស់អ្នកបូមឈាមបានកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ធ្វើអោយចង្វាក់បេះដូងដំណើរការល្អ និងផ្តល់អុកស៊ីសែនពេញរាងកាយរបស់អ្នក។

មិនដូចការហាត់ប្រាណខ្លាំងនោះទេ ការរត់យឺតៗគឺមានភាពទន់ភ្លន់លើរាងកាយ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង ឬអ្នកដែលត្រឡប់មកហាត់ប្រាណវីញដើម្បីជាទម្លាប់។ ការសិក្សារបស់ដាណឺម៉ាក ដែលមានអ្នកចូលរួម 5,000 នាក់ក្នុងរយៈពេល 12 ឆ្នាំ បានរកឃើញថា អ្នករត់ហាត់ប្រាណយឺតៗ និងមធ្យមមានអត្រាមរណៈទាបបំផុត លើសពីអ្នករត់ហាត់ប្រាណខ្លាំងៗ និងអ្នកដែលអង្គុយស្ងៀម។

លើសពីការរត់ ការធ្វើលំហាត់ប្រាណកម្រិតមធ្យមផ្សេងទៀតដូចជាហែលទឹក ឬជិះកង់អាចផ្តល់ផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពបេះដូងស្រដៀងគ្នា។ តាមរយៈការចាប់យកល្បឿនយឺត អ្នកអាចបង្កើនសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងរយៈពេលវែង ខណៈពេលដែលកំពុងរីករាយនឹងសកម្មភាពដែលមាននិរន្តរភាព និងហានិភ័យទាប។ ដូច្នេះ មិនថាអ្នកកំពុងរត់ ឬជិះកង់ទេ សូមចាំថា ការយឺត និងស្ថិរភាព មិនមែនសម្រាប់តែការប្រណាំងនោះទេ ប៉ុន្តែវាគឺសម្រាប់បេះដូងរបស់អ្នកផងដែរ!

នៅពេលនិយាយអំពីអាហារូបត្ថម្ភ ច្បាប់សាមញ្ញមួយដែលអាចនាំទៅរករបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាពជាងមុន គឺការញ៉ាំបន្លែរផ្លែឈើចម្រុះពណ៌។ ការបញ្ចូលផ្លែឈើ និងបន្លែចម្រុះពណ៌ទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកមិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្នែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់សុខភាពទូទៅរបស់អ្នកផងដែរ។

ហេតុអ្វីបានជាការញ៉ាំបន្លែរផ្លែរឈើចម្រុះមានសារៈសំខាន់? តាមរយៈការញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែចម្រុះពណ៌ជាច្រើន នឹងធានាថារាងកាយរបស់អ្នកទទួលបានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ពណ៌នីមួយៗតំណាងឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមដែលជួយដល់មុខងាររាងកាយរបស់អ្នកតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ដូចខាងក្រោម៖

១ ពណ៌ក្រហមការពារបេះដូង៖ ផ្លែឈើ និងបន្លែពណ៌ក្រហម ដូចជាប៉េងប៉ោះ ស្ត្របឺរី និងម្ទេសក្រហម សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា លីកូពីន (lycopene) និងអង់តូស៊ីយ៉ានីន (anthocyanins) ។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះជួយរក្សាសុខភាពបេះដូង កាត់បន្ថយការរលាក និងការពារប្រឆាំងនឹងប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។
២ ពណ៌ទឹកក្រូច និងលឿងបង្កើនភាពស៊ាំ៖ ការ៉ុត ផ្លែក្រូច និងដំឡូងជ្វាផ្ទុកទៅដោយសារធាតុបេតា-ការ៉ូទីន និងវីតាមីន C។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក ពង្រឹងប្រព័ន្ធមើលឃើញ និងលើកកម្ពស់ស្បែកឲ្យមានសុខភាពល្អ។
៣ ពណ៌បៃតងបន្សាបជាតិពុល៖ បន្លែបៃតងដូចជា ស្ពៃខ្មៅ, ផ្កាខាត់ណាខៀវ, និងដើមខាត់ណា ផ្ទុកទៅដោយក្លរ៉ូហ្វីល (chlorophyll), ជាតិដែក និងកាល់ស្យូម។ ពួកវាជួយបន្សាបជាតិពុលក្នុងរាងកាយ ពង្រឹងឆ្អឹង និងគាំទ្រដល់ភាពរឹងមាំទាំងមូល។
៤ ខៀវ និងស្វាយជំនួយខួរក្បាល៖ ផ្លែប៊្លូបឺរី ទំពាំងបាយជូពណ៌ស្វាយ និងផ្លែត្រប់វែងមានផ្ទុកសារធាតុអង់តូស៊ីយ៉ានីន (anthocyanins) និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ ជំនួយដល់សុខភាពខួរក្បាល និងប្រឆាំងនឹងការរលាក។
៥ ពណ៌សគាំទ្រភាពស៊ាំ៖ ខ្ទឹមស ខាត់ណាផា្កស និងខ្ទឹមបារាំងអាចនឹងខ្វះពណ៌ភ្លឺ ប៉ុន្តែពួកវាសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុដូចជាអាលីស៊ីន (allicin) និង flavonoids។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះបង្កើនភាពស៊ាំ និងគាំទ្រសុខភាពបេះដូងតាមរយៈការកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល។

ការញ៉ាំបន្លែរផ្លែរឈើចម្រុះពណ៌ មិនមែនគ្រាន់តែជាវិធីរីករាយក្នុងការរៀបចំរអាហាររបស់អ្នកនោះទេ វាគឺជាយុទ្ធសាស្ត្រដែលបង្ហាញឱ្យឃើញតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់សុខភាពកាន់តែប្រសើរឡើង។ ដូច្នេះ អ្នកគួរតែបំពេញចានរបស់អ្នកជាមួយនឹងការលាយបន្លែរផ្លែរឈើធម្មជាតិយ៉ាងហោចណាស់ឲ្យបានបីពណ៌ផ្សេងៗគ្នា ហើយរីករាយជាមួយរង្វាន់សុខភាពដ៏អស្ចារ្យ និងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម!