មនុស្សជាច្រើនបារម្ភថាក្រដាស foil និងក្រដាស parchment អាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមអ្នកជំនាញ ក្រដាសទាំងនេះគឺមានសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការប្រើប្រាស់សម្រាប់ដាក់អាហារកែច្នៃ។
យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងជំងឺ និងសមាគមជំងឺភ្លេចភ្លាំងរបស់អាមេរិក បានឱ្យដឹងថា ក្រដាស foil ត្រូវបានផលិតចេញពីអាលុយមីញ៉ូមរហូតទៅដល់ ៩៨.៥% ហើយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់គឺដែក និងស៊ីលីកូនដើម្បីបង្កើតកម្លាំងមេកានិច។ ប្រភេទក្រដាសនេះច្រើនតែប្រើសម្រាប់គ្របអាហារពេលដុតនំនៅក្នុងឡ ឬនៅលើធ្យូង ក៏ដូចជាប្រើដើម្បីរក្សាទុកអាហារផងដែរ។
ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងអាហារដែលមានជាតិជូរ អាលុយមីញ៉ូមនៅក្នុងក្រដាស foil នឹងអាចបំបែកចូលទៅក្នុងអាហារ ដែលនេះធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនព្រួយបារម្ភថា សារធាតុអាលុយមីញ៉ូមអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺវង្វេងនិងជំងឺតម្រងនោម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមគេហទំព័រសុខភាពសំខាន់ៗទាំងអស់ បាននិយាយថា បរិមាណអាលុយមីញ៉ូមដែលអាចបញ្ចេញចេញពីក្រដាស foil ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់យើងទេ។
សម្រាប់ parchment វិញគឺជាប្រភេទក្រដាសដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីក (H2SO4) ដើម្បីបង្កើតផ្ទៃដែលមិនស្អិត និងធន់នឹងកំដៅរហូតដល់ 220-250 អង្សាសេ។ ហេតុនេះហើយ ក្រដាស parchment ជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឡ ឬឡបំពងខ្យល់ និងសូម្បីតែមេចុងភៅល្បីៗមួយចំនួនក៏ប្រើវាក្នុងការចៀនជាមួយអាហារផងដែរ។
គួរបញ្ជាក់ដែរថា ទាំងក្រដាស foil និងក្រដាស់ parchment បច្ចុប្បន្នត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការប្រើប្រាស់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរចំណាំថា ក្រដាស foil មិនគួរប្រើនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក (លើសពី 220ºC) និងជៀសវាងអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជា ប៉េងប៉ោះ ក្រូចឆ្មា និងទឹកខ្មេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អ្នកអាចប្រើក្រដាស parchment បាន៕
