ស៊ុតជាប្រភពដ៏សម្បូរជីវជាតិ និងស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ ។ ជាមួយគ្នានេះក៏មានមនុស្សជាច្រើន តែងតែមានការងឿងឆ្ងល់ចំពោះពេលបំបែកពងមាន់ដាក់ក្នុងចាន ពួកគេនៅតែឆ្ងល់ថា តើស៊ុតដែលមានពណ៌លឿងក្រមៅ និងស៊ុតដែលមានពណ៌លឿងស្រាល មួយណាដែលមានជីវជាតិច្រើនជាង?
– ភាពខុសគ្នានៃពណ៌នៃស៊ុតលឿង
នៅពេលទិញស៊ុតបន្ថែមលើភាពខុសគ្នានៃពណ៌នៃសំបកសូម្បីតែពណ៌នៃ yolk ខាងក្នុងក៏មិនដូចគ្នាដែរ។ មនុស្សមួយចំនួនថែមទាំងគិតថា “ស៊ុតលឿងកាន់តែក្រមៅ នោះវាកាន់តែមានជីវជាតិ”។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្រាវជ្រាវផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនជឿថា ភាពខុសគ្នានៃពណ៌នៃស៊ុត និងសំបកស៊ុត គឺពិតជាត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយប្រភពអាហារ និងពូជ មិនមែនដោយសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនោះទេ។
អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Ngo Ung Thanh តិតៃវ៉ាន់ និងយោងតាមទិន្នន័យរបស់រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ ក្រោមក្រសួងសុខាភិបាល និងសុខុមាលភាពតៃវ៉ាន់ បានបង្ហាញឲ្យដឹងថា មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស៊ុតសំបកលឿង 12.5g និងសំបកស៊ុតពណ៌សគឺ 12.6g ក្នុង 100g មិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងមាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមនៃស៊ុតទាំងពីរប្រភេទនេះទេ។
ជាងនេះទៅទៀត អ្នកជំនាញក៏បានបន្តពន្យល់ថា ពណ៌នៃស៊ុតលឿងគឺពិតជាមានឥទ្ធិពលដោយសារធាតុពណ៌ដែលមាននៅក្នុងអាហារ និងកត្តាហ្សែន (ពូជ)។ ជាឧទាហរណ៍ អាហារដែលមានពណ៌បៃតង លឿង ផ្កាខាត់ណាខៀវ បេតាការ៉ូទីន… ឬអាហារដែលមានសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិច្រើនជាង នឹងមានពណ៌លឿងងងឹត។ នេះពិតជាមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយមាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមនោះទេ។
អ្នកជំនាញក៏បានរំលឹកផងដែរថា នៅពេលទិញស៊ុត អ្នកមិនគួរបារម្ភពីពណ៌សម្បុរស៊ុត និងពណ៌លឿងនៃស៊ុតនោះទេ ព្រោះវាមិនពាក់ព័ន្ធទាំងស្រុងទៅនឹងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនោះទេ ដោយសារវាជាស៊ុតដែលដាក់ដោយសត្វមាន់ដែលមានសុខភាពល្អ មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភគឺដូចគ្នា៕
អត្ថបទដោយ៖ សុផានីត
